Le principe de la crème pâtissière
La crème pâtissière : un classique, base de toute sorte de crèmes en pâtisserie : elle méritait bien un…
Category Archives: Bases / CAP
La meringue ordinaire (ou meringue française)
Après avoir fait plein d’essais de meringue, il fallait que je vous synthétise tout ça ! Voici donc le principe…
Le principe de la Pâte à Choux : à vous les p’tites chouquettes, les gougères, les éclairs… :-)
La pâte à choux ? Si vous ne l’avez jamais faite, je vous invite vivement à vous y mettre, c’est une pâte extraordinaire…
Le principe du Sabayon (et tout ce qu’on peut faire avec)
J’ai eu l’occasion de faire une sauce maltaise cette semaine (sauce hollandaise à l’orange), juste excellent avec du lieu…
