Comme je te le disais dans mon dernier post, on peut acheter le tamarin sous différentes formes, notamment la pâte de tamarin.

Oui mais, comment l’utiliser ?

Ca m’est arrivé d’en mettre des petits dés dans une préparation liquide, un curry par exemple. Mais c’est plus pratique de préparer un tamarin liquide en amont, pour éviter tous les grumeaux, membranes, morceaux de noyaux etc.

Voici donc comment obtenir un beau liquide bien lisse…

en partant de ça :

Je commence par couper la pâte en petits dés.

J’ajoute un peu d’eau tiède/chaude pour ramollir la pâte.

Ensuite, c’est la séquence gore :

J’ai pas encore trouvé d’autre méthode !! :-DD

Après quoi on passe le tout à la passoire :

Et voilà ! 😉

Pour info, la pâte de tamarin se conserve incroyablement bien. Je n’ai pas utilisé mon paquet ouvert pendant au moins 4 ans, et elle n’avait pas bougé !!!!  Par contre, je conserve le liquide au frigo, pendant quelques jours.

Vous pouvez l’utiliser en cuisine, ou pour faire le jus de tamarin rafraîchissant dont je parlerai dans mon prochain post ! 😉