Pour commencer mon exploration du tamarin, j’ai voulu l’expérimenter en assaisonnement.

Mais oui ! Vu comme il peut être acide (et la version ‘pâte sans noyaux’ est particulièrement acide, je trouve), je me suis dit qu’il pouvait bien remplacer le citron dans une sauce vinaigrette ! Et c’est pas mal du tout. A noter cependant que pour bien en marquer le goût, j’en ai mis pas mal !

Ni une, ni deux, vu le beau temps qui arrive j’ai voulu faire une petite salade croquante version street food, sur le pouce. Voici donc la recette :

Pour l’assaisonnement :

• 4 cc de tamarin (pâte sans noyaux)
• 3 cc d’huile de sésame
• 3 cc d’huile de tournesol
• poivre
• 1 rasade de sauce soja salée

Pour les légumes proprement dit, en voici à peu près les quantités sur la photo :

Pour 2 à 3 personnes :

• 1/3 de concombre
• une dizaine de petites tomates
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1/4 de poivron rouge
• 1/4 de fenouil
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de cacahuètes non salées
• le zeste d’1/2 citron vert.

Et voilà ! Je coupe les petites tomates en 4, le concombre en tranches d’épaisseur moyenne… Je cisèle finement l’oignon rouge, l’ail, le fenouil et la coriandre… Le poivron rouge en petits dés, et les cacahuètes grossièrement hâchées.

Je mélange tout, sauf les cacahuètes et quelques feuilles de coriandre, que je réserve pour les parsemer dessus à la fin.

Alors, vous aimez ?