Retour des interviews aujourd’hui avec Stéphane Dozier.

Hyper-actif, super-dynamique, Stéphane est formateur au sein de multiples structures :

• il est tout d’abord le responsable, au sein des Cours de la Ville de Paris, des cours de pâtisserie.
• Il a également développé sa propre structure, L’Atelier de Stéphane, qui propose aussi des cours de pâtisserie sur Paris, en particulier pour la préparation du CAP Pâtisserie.
• Enfin, (ce serait dommage de s’ennuyer !), Stéphane collabore également à Restolib’, qui propose des évènements culinaires.

En l’interviewant j’ai trouvé son parcours très intéressant. Ce n’est pas un parcours linéaire. Stéphane ne s’est pas lancé avec comme objectif de devenir formateur, mais au gré du vent, en suivant son courant, en se nourrissant de ses expériences multiples (en cuisine, en salle, en sommellerie), en disant oui aux nombreuses sollicitations inattendues, il a peu à peu réalisé qu’il avait un talent spécifique de pédagogue hors pair.

Le savoir n’a de sens que s’il est transmis.

C’est ce que Stéphane avait écrit sur son diplôme de formateur, et cette phrase résume bien son envie de transmettre. De transmettre, d’encourager, d’accompagner, de faire grandir.

Cette envie est donc le fil directeur du parcours de Stéphane. Parcours qui continue de s’écrire, puisque ses derniers développements sont encore tout récents. Et compte-tenu du caractère hyper-actif de Stéphane, il est peu probable qu’il s’en tienne là…  

Voici l’interview, découpée en 3 vidéos :

1ère partie : Les débuts, la sommellerie, l’arrivée à Paris et le début des cours de la Ville de Paris.

On suit avec Stéphane ses débuts professionnels, avec très vite des sollicitations particulières, pour faire des petites animations autour du vin, des formations auprès de jeunes… Une suite logique qui l’amène à postuler pour les cours de la Ville de Paris. Notamment :

• Le panel des activités de Stéphane aujourd’hui
• Les débuts en la sommellerie (4 mn 00)
• Son arrivée à Paris (10 mn 58)

2ème partie : Des cours de la Ville de Paris au montage de la structure L’Atelier de Stéphane

On suit avec lui le début de ses cours à la Ville de Paris et comment il en est arrivé à développer sa propre structure, L’Atelier de Stéphane.

• Les cours de la Ville de Paris
• Début de L’Atelier de Stéphane (3 mn 00)
• le statut d’auto-entrepreneur
• Sa rencontre avec Restolib’ (4 mn 00)
• Le statut de Société par Actions Simplifiée – SAS (10 mn 50)
• Développement de L’Atelier de Stéphane (12 mn 26)
• Accompagner des projets d’élèves (15 mn 20)

3ème partie : Quels développements possibles ?

On discute ici des possibles développements de son activité au sein de l’Atelier de Stéphane :

• Avoir un labo à soi,
• Approfondir ses propres connaissances (0 mn 55)
• Des voyages culinaires ? (2 mn 30)
• Des cours de recherche créative ? (4 mn 15)